Tag Archives: 親子丼

さて今日もまた親子丼を作りました。 
もちろん前回、前々回の反省と色々と頂いたアドバイスを大いに活かしてのリベンジ。 

まず割下と具材の準備は前回の日記でマイミク（名前は伏せてます）さんから教えてもらった作り方をそのまま使用しました。 
http://eiji-low.com/mixi/?p=1021

そして問題の卵。色々とアドバイスを貰ってたのでまとめてみると。 

１・卵は2度に分けてかける。2個別々に使う場合と、2回分けるだけの場合があり。 
２・2度目は盛りつけた後に掛ける。 
３・1個目を掛けた後少し煮込み、2個目を1分後に掛ける。 
４・黄身と白身を分けて、メレンゲ状の白身を掛けた後に黄身を掛ける。 

こんな感じです。今回は１と３でやってみました。 

いざ完成。 
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ウマい 
卵の感じがまだイマイチでしたが味はこれまでで一番良かったです。コレまででみりんの量が一番多かったのが良かったのか甘みが絶妙。 

ただ電熱器具のためレシピの時間通りに作ると足りない時が多いのでその辺は見た目で補うしか無いなぁ。せめてIHが欲しいところ。 

気になる部分もあるので明日余裕が有ればまた作ってみたいと思います。 
ニン

前段：
前々からちゃんと作りたいなーと思っていたので、月曜日に親子丼を作ってみました。
味はまぁまぁだったのだけど卵の半熟加減が出せず理想にはたどり着けず。その事をぼそっとTwitterで喋ったらプロの方からコツを教えてもらったので、その反省を活かして本日リベンジ。

結果：
前回よりはいい感じの卵加減だったのだけど今度は味がイマイチ。
味付けは前回と変えていないんだけどなぁ…　強いて言えば前回は料理酒が無かったので入れてなかったということくらい。んー、難しい。
カメラ準備して「よーし、mixiで自慢しちゃうぞ〜！」なんて企んでたけど、卵の半熟具合も思うほどではなかったのでやめました。

次回：
もう少し研究が必要かと思ったのでプロの味を盗んでからリベンジをしたいと思います。美味しい親子丼の店どこかありますか？
（このあとの話が繋がらなくなるので続きにコメントを載せてます）
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