先日何ともなしに観ていたテレビでジャンバラヤとジャークチキンを作る料理番組をやってました。男子ごはんというアレです。観てると割りと簡単げに作っていたので、試しに私も作ってみました。
過去のレシピをまとめてサイトを作ってる人も要るんですねぇ。すげえや。
どちらも使う調味料は同じということで、足りないスパイス系だけ買いこんでやってみました。
ジャンバラヤは水分量が少し多めでおじやっぽくなったけれど、ジャークチキンは大成功。ササミがあったのでもも肉ではなくササミ肉で作ってみたけれど、超うまかった！こりゃ癖になりそうです。
今度は水分量をちゃんと調整してジャンバラヤもリベンジしたいと思います。
私の好物の一つに鶏の唐揚げがあります。自分で料理をするようになって、食べたいものはおおかた自分で作って来たのですが、揚げ物だけは油の処理が面倒なのもあって避けていました。最近になって意を決して揚げ物に手を出しています。
やっぱり挑まにゃならんのは鶏の唐揚げでしょうということで、今日は味付けから作ってみました。
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休みの間に凧揚げはしませんが、カレーが趣味です。食べるのも作るのも。
料理に手詰まるとカレーに逃げてしまうくらいカレー好きなのです。
先日、とあるところで「水の代わりにトマトジュースを使うと美味い」と読んだのを受けて、試してみました。
確かに酸味が効いて何時もの味とひと味違いました。が、まるまるトマトジュースだと酸っぱ過ぎて、ちょいとキツかったです。
今度は少し少な目に入れて作ってみよかと思った次第。
しかし以前も同じタイトルて書いた事があったはずなのに見つからず。
mixiだったかなあ？
追記
ありました。これだ。
もう7年前のことですなぁｗ
さて今日もまた親子丼を作りました。
もちろん前回、前々回の反省と色々と頂いたアドバイスを大いに活かしてのリベンジ。
まず割下と具材の準備は前回の日記でマイミク（名前は伏せてます）さんから教えてもらった作り方をそのまま使用しました。
http://eiji-low.com/mixi/?p=1021
そして問題の卵。色々とアドバイスを貰ってたのでまとめてみると。
１・卵は2度に分けてかける。2個別々に使う場合と、2回分けるだけの場合があり。
２・2度目は盛りつけた後に掛ける。
３・1個目を掛けた後少し煮込み、2個目を1分後に掛ける。
４・黄身と白身を分けて、メレンゲ状の白身を掛けた後に黄身を掛ける。
こんな感じです。今回は１と３でやってみました。
いざ完成。
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……..
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……….
ウマい
卵の感じがまだイマイチでしたが味はこれまでで一番良かったです。コレまででみりんの量が一番多かったのが良かったのか甘みが絶妙。
ただ電熱器具のためレシピの時間通りに作ると足りない時が多いのでその辺は見た目で補うしか無いなぁ。せめてIHが欲しいところ。
気になる部分もあるので明日余裕が有ればまた作ってみたいと思います。
ニン
前段：
前々からちゃんと作りたいなーと思っていたので、月曜日に親子丼を作ってみました。
味はまぁまぁだったのだけど卵の半熟加減が出せず理想にはたどり着けず。その事をぼそっとTwitterで喋ったらプロの方からコツを教えてもらったので、その反省を活かして本日リベンジ。
結果：
前回よりはいい感じの卵加減だったのだけど今度は味がイマイチ。
味付けは前回と変えていないんだけどなぁ… 強いて言えば前回は料理酒が無かったので入れてなかったということくらい。んー、難しい。
カメラ準備して「よーし、mixiで自慢しちゃうぞ〜！」なんて企んでたけど、卵の半熟具合も思うほどではなかったのでやめました。
次回：
もう少し研究が必要かと思ったのでプロの味を盗んでからリベンジをしたいと思います。美味しい親子丼の店どこかありますか？
（このあとの話が繋がらなくなるので続きにコメントを載せてます）
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今日は変わったカレーを作ってみました。
前にokamOTOさんから「無印のカレーがうまい」と聞いていたので、無印のカレーセットを買ってみました。
カレーセットは何種類かあったので、今回はその中で「インド風チキンカレー」をチョイス。
普段買ってるカレールウと比べて量が少ないだけでなく、使う水の量も200ccとかなり少なめ。こんなんで大丈夫かなと不安になりながら調理開始。
材料は、玉ねぎ1個、鶏もも肉1枚（ほんとは2枚）、トマト2個と結構少なめ。
玉ねぎはみじん切り、トマトは1cm角、鶏肉は1口程度に下準備。
最初に同封されてる「クミンシード」をサラダ油で熱し、そのあとに玉ねぎを炒める。透き通るまで炒めたら、トマトとカレー粉を炒める。
ここで水が200ccで済むことに気がつきました。トマトの水分がしみ出してペースト状になるんですね。普段はカレーにトマトを入れないから気がつかなかった。
4〜5分炒めたあとに水、鶏肉、同封のガラムマサラ、ペパーミントを混ぜて40分ほど煮込んで完成。
こんなかんじ。
まさかペパーミントがカレーに入るとは思いも寄りませんでした。
入れたときは爽やかな匂いが充満してたけど、煮込むと消えてしまうんですね。もちろんカレーにもスースー感は一切無し。
あれだけの材料でここまで出来て200円ちょっとのセットはお手頃じゃないかと思います。
そのカレーセットを選んでる時に他の調理セットを見てたら思わぬものを発見。
先日作った「チリ・コン・カルネ」のセットもあるじゃないですか。ついでに一緒に買いました。こっちはまた今度作ってみます（前に作ったのがまだ残ってるんで）。
他にも無印には色んなセットとスパイスが置いてあります。
無印、侮れず。
昨日の日記に一瞬だけポストして消してたんですが、今日は「チリ」（正式名称は「チリ・コン・カルネ」）に挑戦してみようと思います。
なんでこれを作ろうと思い立ったか？ 答えは単純でして、刑事コロンボで頻繁にコロンボが食べてるからw
本当は昨日挑む予定が、近所のスーパーには材料が殆ど無く調達出来ずに諦めました。雨も降っていたし遠方まで行くのも面倒だったんで、今日に延ばしました。
ということで今から挑んでみます。
続報は後ほど…
19:50
こんな感じに出来上がりました。
具材は、玉ねぎ・ニンニク・牛挽肉・ホールトマト・赤インゲン豆、調味料はチリパウダー・塩・トマトソース、煮込む時にローリエ。
30分ほど煮込んで終了。
写真の鉢に入れて、中に砕いたクラッカーを入れて食べます。
コロンボはこの量が「腹にこたえる」と言っていたんですが、まさにその通り。これくらいで腹一杯になります。
まだまだ大量に残ってるんでしばらくはこれで過ごせそうです。
久しぶりに料理でも晒してみます。
冷凍庫に豚肩ロースがいつまでも残っていたので、ビーフシチューぽく作ってみました。
こういう煮込み料理は作っているうちに満足してしまって、食べる時になるとある程度お腹がいっぱいになってしまいます。
肝心の味はいまひとつパンチが効いていない。もっとコクが欲しいんだけど何が足りないのかなぁ。
あと最近お気に入りなのが、きのこをニンニクと塩こしょうで炒めたもの。きのこは何でも良いんだけど一番上手かったのはしめじ。
写真に撮ってないので今度作った時に残しておきます。
冷凍庫を漁ってると、未使用のままの鶏のもも肉が出て来ました。
多分カレー用に買ったんだと思いますが、忘れ去られてそのままになってたんだと思います。
この肉をどうしてやろうかと思いつつレンジで解凍。
焼いて喰うことにして解凍した肉をとりあえずバットへ移す。
塩こしょうで味をつけてフライパンに油を引き熱する間に閃きました。
ガラムマサラを取り出しおもむろに振りかけまくる。
全体的にガラムマサラがまぶされた所で熱したフライパンで約。
まずは強火で表面に焦げ目を付けて、あとは中火で約。
焼いてる途中にもう一度ガラムマサラを掛けて弱火にして5分くらいふたをして約。
ちょっと焼き過ぎたので肉が堅かったんですが、見事にタンドリーチキン風の出来上がり。
味も近いです。
おためしあれ
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こんばんは。
きちんと日記をつけるのは久しぶりです。
まだ風邪が完全に治りきってないのですが、暑くてクーラーを付けざるを得ないのが辛い。台風が近づいているそうで、これを機に多少でも涼しくなってくれればいいんだけど。
□金曜日
仕事を終えて家に帰りながら今晩の予定を立てていたんですが、なかなか都合が付きそうに無いので0時に家で大人しくすることに。
借り物の「わたしは真悟（楳図かずお）」を読みふけってると突然電話。結局1時くらいに家を出てNEW WORLDへ行ってきました。
土曜日は朝から四十九日法要なのであまり遅くまでは居られない。1時間くらい居て帰りました。
□土曜日
10時に迎えが来るので9時に起床。もそもそと準備をし鉄腕DASHの再放送を見る。ほどなく迎えが来たので法要の会場へ移動、場所は祇園大橋を渡ってすぐのところ。うちから真っすぐ54号線を登っていけば徒歩でも30〜40分のところでした。
13時くらいから食事をしてると電話がかかっていたのに気付く。掛け直しその日の夕方に整体へ行くことに決定。15時前に食事も終了し急いで帰宅。というのも16時から美容院の予約をしておりました。16時ぎりぎりに着き「いざ」と思ったら、えらく押してたみたいで30分くらい遅れました。ちなみにここは完全予約なので他のお客さんが唐突に別注文をするとこういうことになりますw
18時前に終了し携帯をみるとメールが。整体は中止になり、夜中にスーパー銭湯へ行くことになりました。
22時過ぎに連絡が入りいざ移動。途中より道をし0時30分に到着。3時くらいまでダラダラして帰宅。
□日曜日
買ったばかりのベッドにまだ慣れず2時間置きくらいに目を覚まして完全に起きたのが12時。とにかく暑い。
天気が良いので洗濯しまくる。第一便を干したところで買い物に。
戻ったところで第二便が丁度終わってました。それも干して遅めの昼食。16時くらいにベッド下に置くケースを買いに出て18時前に帰宅。買いもの途中でカレーとポテトサラダが食べたくなったので今日の晩餐はそれらに決定。
先日大量にじゃがいもを頂いたのでそれを使う。ただジャガイモだけだと味気ないし、かといってそれに合う食材が無いので再び買いものに。何を思ったかマカロニを買ってました。
帰ってカレーとポテトサラダを作り始めて20時半に完成。
飯喰って一息ついたところで干してた洗濯をたたむ。
また何を思ったか、夜の散歩をしたくなり22時から一時間程近所をうろうろ。
23時に帰って風呂入ってmixiの日記を付け始めました。
なんか今日は買いものばっかりしてるねぇw
さーねよねよ …zzZZZ
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